Seabourn ha anunciado el lanzamiento de Earth & Ocean, una filosofía culinaria que combina ingredientes gourmet de todo el mundo con el compromiso histórico de la compañía con una gastronomía inspirada en los destinos. Esta filosofía marcará los menús, las actividades y las experiencias de todos sus barcos, aunando sabores locales, ingredientes gourmet excepcionales y un servicio personalizado a través de propuestas gastronómicas tanto en el mar como en tierra.
Earth & Ocean se basa en la idea de conectar a los pasajeros con cada destino a través de los productos que se seleccionan, los platos que se sirven y las experiencias que se comparten. La iniciativa refuerza el compromiso de Seabourn con la gastronomía vinculada a los lugares que visita y amplía las posibilidades de descubrir cada destino a través de la comida y la bebida.
La filosofía toma su nombre del restaurante Earth & Ocean de Seabourn, inaugurado en 2018 con menús cambiantes elaborados a partir de ingredientes frescos y productos disponibles localmente. Desde entonces, el concepto ha evolucionado más allá del restaurante y ha comenzado a influir en la oferta gastronómica, las actividades culinarias y las experiencias que se ofrecen en toda la flota y en tierra.
«Nuestra filosofía Earth & Ocean nació a partir de los comentarios de los pasajeros sobre las experiencias que más valoran: una gastronomía excepcional, un servicio personalizado, una cocina inspirada en los destinos y conexiones significativas con los lugares que visitan», explicó Michael Stendebach, vicepresidente sénior de Experiencia del Pasajero y Desarrollo de Producto de Seabourn. «Comprobamos hasta qué punto nuestros pasajeros apreciaban el restaurante Earth & Ocean y decidimos ampliar el concepto a toda la flota, creando una filosofía culinaria que combina sabores locales, ingredientes gourmet de todo el mundo, experiencias inspiradas en los destinos y el arte de la gastronomía que caracteriza a Seabourn».
Earth & Ocean equilibra dos prioridades complementarias: reflejar los destinos que visita Seabourn y buscar la excelencia allí donde se encuentre.
Los menús incluirán especialidades regionales, productos de temporada y tradiciones culinarias locales, junto con ingredientes gourmet seleccionados en todo el mundo por su calidad, sabor y elaboración. En el restaurante The Restaurant, los menús incorporarán la propuesta «Chef’s Market Finds», que destacará ingredientes locales de las regiones por las que navegue cada barco.
Entre los platos regionales figuran bacalao de roca fresco con espinacas a la mantequilla, rúcula y manzana verde en Alaska; pargo rosado con calabaza espagueti trufada en Australia y Nueva Zelanda; y salvelino ártico fresco con patatas pequeñas y salsa de mantequilla, limón y alcaparras en el norte de Europa.
En conjunto, estas propuestas darán lugar a experiencias gastronómicas que reflejan tanto la personalidad de cada destino como los estándares culinarios de Seabourn.
La filosofía adopta una visión amplia de la alta gastronomía, que va más allá de los ingredientes tradicionalmente asociados al lujo para dar importancia también a la frescura de los productos, la presentación cuidada, la destreza en la preparación y la atención al detalle. Los estudios realizados por Seabourn entre sus pasajeros identificaron estos elementos como aspectos esenciales de la calidad de la comida y el servicio, mientras que la cocina inspirada en los destinos obtuvo una valoración positiva entre distintos perfiles de viajeros.
Earth & Ocean explora dos conceptos fundamentales para comprender la relación entre el lugar de origen y el sabor: el terroir y el merroir, que representan las características únicas que el entorno terrestre y marino aporta a los alimentos.
En Alaska, las aguas glaciares ricas en minerales contribuyen a definir las características del salmón salvaje y del cangrejo real. En el Mediterráneo, los olivares, las costas y las tradiciones culinarias transmitidas durante generaciones influyen en todo tipo de preparaciones de pescado y marisco, así como en los aceites y vinos regionales.
Estas conexiones entre el territorio y el sabor permiten contar la historia de cada destino a través de su gastronomía.
Experiencias culinarias en el mar y en tierra
A lo largo del próximo año, Earth & Ocean irá más allá de los menús de los restaurantes mediante experiencias dirigidas por chefs, visitas a mercados locales y nuevas actividades diseñadas para acercar a los pasajeros a las culturas gastronómicas de cada destino.
Los viajeros también encontrarán nuevas propuestas culinarias inspiradas en los lugares visitados que se incorporarán progresivamente a toda la flota. Entre ellas figuran almuerzos regionales durante los cruceros panorámicos, celebraciones gastronómicas en torno al marisco, menús renovados en el restaurante Patio, pasta fresca y un programa de caviar ampliado.
Estas experiencias permitirán descubrir los sabores, las tradiciones y las personas que contribuyen a definir la identidad de cada destino.
El arte de la gastronomía con Seabourn
Earth & Ocean incorpora asimismo los elementos que caracterizan la experiencia gastronómica de Seabourn. Los menús se seleccionan cuidadosamente, los platos se elaboran con un compromiso con la excelencia que abarca desde la preparación hasta la presentación y cada experiencia cuenta con un servicio personalizado y una atención especial a los detalles.
«Nuestros pasajeros nos dicen constantemente que la gastronomía es una parte fundamental de la experiencia de viajar y que el servicio personalizado constituye el corazón de la experiencia Seabourn», señaló Kacy Cole, directora de Marketing de la compañía. «Nuestra nueva filosofía Earth & Ocean reúne estas prioridades mediante menús cuidadosamente elaborados, ingredientes excepcionales, sabores inspirados en los destinos y la calidez que caracteriza a Seabourn».
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