Virgin Voyages amplía su oferta gastronómica con novedades tanto a bordo de sus barcos como en tierra. La compañía ha renovado los menús de The Wake, su restaurante especializado en carnes, y The Dock, de inspiración mediterránea, además de introducir una nueva propuesta culinaria en The Beach Club at Bimini, su club de playa privado en Bahamas.
Los cambios responden a una estrategia de actualización de las cartas sin renunciar a los platos que se han convertido en habituales entre sus pasajeros. La naviera cuenta con más de una veintena de espacios gastronómicos y apuesta por una oferta variada, con elaboraciones preparadas al momento y opciones para diferentes preferencias alimentarias.
Bimini incorpora recetas familiares de Rashida Holmes
La principal novedad en tierra es el nuevo menú de The Beach Club at Bimini, desarrollado junto a la chef Rashida Holmes, responsable del restaurante Bridgetown Roti, en Los Ángeles. Su propuesta parte de sus raíces barbadenses y trinitenses y recupera recetas y sabores vinculados a su historia familiar.
Entre los platos figuran el curry chicken roti, elaborado a partir de la receta de su madre, con patatas Yukon Gold y col especiada con cúrcuma, y las empanadillas de pargo (snapper patties), inspiradas en el negocio de pasteles salados que Holmes puso en marcha a través de Instagram durante la pandemia.
La carta incluye también brochetas de cerdo con salsa barbacoa de tamarindo, gambas a la parrilla acompañadas de una preparación de fruta especiada, tostones, plátano dulce y arroz con leche de coco. La combinación de curry, tamarindo, coco y plátano vertebra una propuesta pensada para disfrutar durante una jornada de playa.
La incorporación del menú se realiza de forma progresiva. Resilient Lady lo estrenó en octubre, seguido de Scarlet Lady a finales del mismo mes y Brilliant Lady en noviembre. Valiant Lady lo incorporará cuando regrese a Bimini en abril de 2027. Las fechas concretas de despliegue pueden consultarse en la información oficial de la compañía.
Más variedad en The Wake
A bordo, The Wake renueva sus propuestas de almuerzo tardío y cena con la colaboración del chef Brad Farmerie, que ya participó en el desarrollo de la carta original del restaurante. Con experiencia en establecimientos neoyorquinos como PUBLIC y Saxon + Parole, Farmerie ha trabajado para diferenciar mejor las dos franjas de servicio y ampliar la selección de platos.
La carta de brunch incorpora elaboraciones como la ensalada Waldorf, un hash de boniato russet y los huevos Benedict con portobello. En las cenas, la oferta incluye opciones como sopa fría de maíz, crema de puerro y patata, salmón a la sartén, pez espada a la parrilla y vieiras caramelizadas. La selección puede variar según el barco.
Entre las incorporaciones se encuentran también el tartar de atún en determinados buques, las patatas asadas dos veces envueltas en beicon, disponibles en toda la flota, y las ostras Rockefeller como opción especial. La carta amplía asimismo las alternativas veganas y sin gluten, entre ellas una tortita de brócoli y quinoa para la cena.
The Dock refuerza su inspiración mediterránea
The Dock, un espacio de ambiente más informal, suma nuevos platos de inspiración mediterránea, con especial atención a las recetas para compartir. La selección incluye tabulé, berenjena salteada, setas de cardo, crema de lentejas rojas, huevos rellenos al estilo turco y kebbeh.
Las preparaciones a la parrilla incorporan brochetas de cerdo al estilo souvlaki y de ternera con especias, mientras que el apartado de pescados y mariscos ofrece pez espada, atún de aleta amarilla y gambas cocidas. A bordo de Resilient Lady se añade además una tarta de ciruela con pan de pita.
Al igual que en los otros espacios renovados, la carta contempla alternativas veganas y sin gluten, con el objetivo de ampliar las posibilidades de elección sin perder la identidad culinaria del restaurante.
La evolución de la oferta está coordinada por Levi Mezick, director sénior de desarrollo culinario de Virgin Voyages, cuya trayectoria incluye cocinas como Per Se, Daniel y Café Boulud. La compañía mantiene así una línea de trabajo basada en conservar algunos de sus platos más reconocibles y, al mismo tiempo, introducir nuevas combinaciones y una mayor variedad.
Los menús renovados de The Wake y The Dock ya están disponibles, mientras que la nueva carta de Bimini se incorpora de manera escalonada durante la temporada. La gastronomía de estos espacios está incluida en el precio del crucero, aunque determinados platos especiales pueden estar sujetos a suplementos.
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