Relais & Châteaux Hotel Heritage Madrid celebra la concesión de su primera Llave Michelin, el reconocimiento con el que la Guía Michelin distingue a los hoteles que ofrecen las experiencias de alojamiento más excepcionales del mundo.
La distinción sitúa por primera vez a Relais & Châteaux Hotel Heritage Madrid entre los hoteles españoles reconocidos con una Llave Michelin y pone en valor una manera de entender la hospitalidad en la que arquitectura, diseño, servicio y gastronomía construyen una experiencia profundamente ligada a la personalidad del lugar.
En pleno barrio de Salamanca, tras la fachada de un edificio histórico de principios del siglo XX, Relais & Châteaux Hotel Heritage Madrid conserva el espíritu de las grandes residencias privadas madrileñas y lo reinterpreta desde una mirada contemporánea. Una identidad propia que encuentra su reflejo en su pertenencia a Relais & Châteaux, la asociación internacional que reúne hoteles y restaurantes independientes de todo el mundo, gestionados por sus propietarios y unidos por una manera singular de entender la hospitalidad y la gastronomía.
Creada en Francia en 1954, Relais & Châteaux reúne propiedades con personalidad propia — desde castillos y palacios hasta haciendas, molinos históricos o villas rurales— estrechamente vinculadas a los lugares que habitan. Todas ellas comparten una filosofía basada en preservar el arte de vivir, poner en valor la autenticidad y la cultura local y hacer de la gastronomía una parte esencial de la experiencia, junto con un firme compromiso con la protección del entorno.
El espíritu de una residencia privada en el corazón de Madrid
La historia de Relais & Châteaux Hotel Heritage Madrid comienza en su propio edificio. Protegido por la Comisión para la Protección del Patrimonio Histórico, Artístico y Natural por el valor de sus elementos arquitectónicos, el inmueble ha sido restaurado respetando su esencia original y recuperando la elegancia de la Belle Époque.
El interiorismo, firmado por Lorenzo Castillo, construye una atmósfera ecléctica y atemporal a través de maderas lacadas, mármoles policromados, terciopelos, papeles pintados a mano, tejidos y piezas cuidadosamente seleccionadas. Una importante colección de antigüedades y obras de arte europeas de los siglos XVIII y XIX completa unos interiores concebidos para alejarse de los códigos del hotel convencional y acercarse a la intimidad de una residencia particular.
Sus 46 habitaciones continúan este mismo lenguaje estético, combinando el clasicismo del edificio con el confort contemporáneo. Cada espacio mantiene una personalidad propia y convierte los materiales nobles, el mobiliario, los textiles y las piezas de arte en parte de la experiencia de alojarse en el hotel.
El carácter de Relais & Châteaux Hotel Heritage Madrid se extiende también a sus espacios comunes. Desde sus salones hasta su terraza y su bar en la séptima planta, con vistas sobre los tejados de Madrid, el hotel propone diferentes escenarios desde los que descubrir la ciudad manteniendo esa sensación de intimidad.
Una cocina con identidad
La gastronomía constituye otro de los grandes pilares de Relais & Châteaux Hotel Heritage Madrid. Al frente de ella se encuentra Mario Sandoval, chef con dos estrellas Michelin, cuya propuesta parte de una selección minuciosa de productos frescos, naturales y de proximidad, muchos de ellos procedentes de la finca familiar El Jaral de la Mira.
Esta filosofía cobra vida en Haroma, el restaurante del hotel, donde Sandoval propone una cocina de autor que evoluciona con las estaciones y reinterpreta el recetario y el producto desde una mirada contemporánea. Una propuesta en la que el origen de cada ingrediente, la temporalidad y el vínculo con el territorio forman parte del propio discurso gastronómico.
La misma filosofía acompaña otros momentos del día. Los desayunos incorporan elaboraciones caseras y productos seleccionados por su procedencia y calidad —desde mermeladas artesanales, miel natural y churros recién elaborados hasta mantequillas de productores locales, charcutería ibérica y quesos artesanos—, mientras que las cartas evolucionan de acuerdo con los productos disponibles en la finca y el mercado.
La experiencia gastronómica puede comenzar o terminar fuera de Haroma: desde la terraza a pie de calle hasta el bar de la séptima planta, donde la coctelería se acompaña de las vistas sobre la ciudad.
“Trabajar con productos que nacen y se crían en nuestra finca nos permite controlar cada detalle, desde el origen hasta el resultado final en el plato. Es una forma de garantizar no solo la excelencia gastronómica, sino también la conexión emocional con lo que servimos”, explica el chef ejecutivo Mario Sandoval.
Una nueva Llave para la hospitalidad madrileña
Con la incorporación de Relais & Châteaux Hotel Heritage Madrid, la selección 2026 de la Guía Michelin reúne 122 hoteles distinguidos en España, de los cuales 100 cuentan con una Llave.Relais & Châteaux Hotel Heritage Madrid figura entre las 16 novedades que este año se incorporan a esta categoría.
Un reconocimiento que refuerza el posicionamiento del hotel dentro de la escena hotelera madrileña y reconoce una propuesta construida desde la singularidad: un edificio con historia, interiores con personalidad propia, una hospitalidad cercana y una gastronomía estrechamente vinculada al producto y al territorio.
La primera Llave Michelin de Relais & Châteaux Hotel Heritage Madrid se convierte así en un nuevo capítulo para un hotel que encuentra precisamente en su carácter íntimo y en el cuidado de los pequeños detalles su particular manera de interpretar el lujo contemporáneo.
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