Oceania Cruises presenta The Floating Pastry Academy, un nuevo programa de formación plurianual para sus chefs a bordo, el primero de su tipo en la industria de cruceros, creado en colaboración con la prestigiosa plataforma digital de formación The Butter Book®.
Gracias a esta nueva alianza formativa, más de 200 chefs de pastelería y panadería de Oceania Cruises completarán un programa de tres años que combinará teoría con evaluaciones prácticas, tanto online como presenciales a bordo de sus barcos.
La nueva Floating Pastry Academy establece un modelo pionero a largo plazo para la educación en pastelería y panadería en el mar, ofreciendo al talento culinario de Oceania Cruises una vía estructurada para profundizar en sus conocimientos técnicos y perfeccionar su oficio.
Esta colaboración refuerza el compromiso de la naviera de lujo con ofrecer “La Mejor Gastronomía en el Mar®”, al tiempo que preserva y promueve la herencia gastronómica francesa, consolidando la base clásica que define la identidad culinaria de Oceania Cruises.
La iniciativa surge de la colaboración entre el chef Eric Barale, director culinario ejecutivo de Oceania Cruises y miembro de la prestigiosa asociación Maîtres Cuisiniers de France, y el chef Sébastien Canonne, fundador de The Butter Book y galardonado con el título Meilleur Ouvrier de France. Este reconocimiento, considerado un sello internacional de excelencia y maestría, es la máxima distinción profesional en Francia y se otorga a los mejores artesanos del país.
“Esta nueva academia refleja el respeto que compartimos por las tradiciones que nos han formado y nuestra pasión por la excelencia culinaria en el mar. La excelencia comienza con nuestro equipo, y este programa reforzará la consistencia, la sofisticación y la precisión artística que exige nuestra pastelería, al tiempo que impulsa el desarrollo profesional de nuestros chefs”, afirmó el chef Barale.
“Invertir en las personas es esencial para mantener el lujo”, añadió el chef Canonne. “Esta academia crea un modelo diseñado para una excelencia duradera y la innovación, apoyando el crecimiento de la flota sin comprometer la técnica ni la calidad.”
La Floating Pastry Academy ofrecerá una formación ampliada, estándares de servicio más elevados y experiencias a bordo enriquecidas. Su lanzamiento transforma la formación tradicional en un programa progresivo y sofisticado que incluye:
- Itinerarios formativos plurianuales adaptados a los roles de pastelería y panadería
- Formación básica obligatoria para nuevos miembros del equipo
- Especialización por funciones con progresión definida
- Cursos digitales dirigidos por chefs, evaluaciones y prácticas
- Certificación en cada etapa para reforzar las carreras culinarias a largo plazo
La academia complementa la continua inversión de Oceania Cruises en la herencia culinaria francesa, incluyendo la introducción de La Table par Maîtres Cuisiniers de France, el primer restaurante en el mar creado en colaboración con esta institución, que debutará a bordo del Oceania Sonata™ en 2027.
El Oceania Sonata, noveno barco de la flota de Oceania Cruises, será el primero de una nueva generación de cinco buques y realizará su viaje inaugural en agosto de 2027.
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